またまた寒い休日。
今日も常備菜づくりに励んでみたよ。

今回は、昆布の佃煮。
お味噌汁をつくるときに、昆布で出汁をとっているんだけれど、出汁をとり終わった昆布は……



こんな風に、ジップロックに入れて冷凍保存。

しかるべきとき(＝佃煮をつくる時間ができたとき)が来るまで、冬眠させておいたのさ。

まずは自然解凍して、細く切る。
包丁でもいいけど、私は料理ばさみでチョキチョキしてしまいます。



これが一番大変というか、切るのが面倒で。おかげで、ついつい佃煮づくりが後回しに……ごにょごにょ。

あとは醤油、みりん、砂糖、酒、水、鰹節をてきとーに加えて、とろ火でじっくり水分を飛ばす。
昆布が固ければ、水を足して更に煮込む。
時間はかかるけど、ちょっとかき混ぜていればいいだけなので、案外楽ですよ。

というわけで、完成！


ごはんのお供になるし、お弁当のおにぎりに入れても美味しい。
自分好みの味付けにできるから、市販の佃煮より手作りの方が好きだなあ。
でも、出汁をとり終わった昆布が溜まらないとつくれないから、我が家ではレア物なのです。すぐなくなるしね。

さあ、また今日から、出汁をとり終わった昆布を溜め込む毎日が始まります。
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